所谓家庭版做法，就是抛除一切花里胡哨的工具，添加剂，用简单的原料，简单的工具，做出食材本来的味道，美味、健康、简单方便是核心。
好了几次三番，三番几次的想写五仁月饼，可是写着写着就不想写了，做五仁月饼难点在哪里呢？
要做酥皮，油酥，五仁馅这三部分。酥皮和油酥在做的过程中要一直覆盖在保鲜膜下，否则容易干裂，五仁馅做馅的时候准备工作挺多。下面进入主题。
一、原料准备：
1、五仁馅的原料：
干果：核桃50g+花生米80g+黑芝麻50g+白芝麻50（需要烤箱烤熟，建议分开烤花生、核桃可以一起烤170度15分钟左右；芝麻大概170度10分钟；都以闻到香味为准。）
果脯：葡萄干50+蔓越莓20+山楂50+青红丝30（切碎备用）
冰糖：50碾成较小的块
糯米粉：150g
蜂蜜：80g
玉米油或花生油：30g
清水:50g
2、酥皮的原料：低筋面粉200g+猪油60g+水90g+白糖10g
3、油酥的原料：低筋面粉160g+猪油80g
二、方法步骤：
1、五仁馅料的干货部分：现将干果、果脯、冰糖、糯米粉放在一起，搅拌均匀，
2、五仁馅料液态部分：然后像其中加入蜂蜜、油，继续搅拌均匀，整体均匀之后，最后向其中加入清水，使整个馅料都呈现出没有干粉的状态。然后将这些馅料醒30 分钟，（这期间可以准备酥皮和油酥），30分钟后将馅料取出，团成50g每个的小球形备用。
3、准备酥皮：先将糖放入水中融化，再将猪油和水混合，搅拌；然后面粉倒入其中，搅拌均匀，揉成光滑的面团，保鲜膜下醒发30分钟
4、准备油酥：将猪油搅拌顺滑，然后将面粉和猪油混合，揉匀，这个时候油酥还是比较干的，在保鲜膜下醒发30分钟
5、醒发好的酥皮分成60g每个，酥皮分成40g每个，分别团成团。
6、最麻烦的部分：制作苏式皮（油皮+酥皮）
（1）油皮包着油酥，就像包子包着馅一样，包牢了
（2）将这个包好的部分压扁，用擀面杖撵一下，撵成下图的椭圆形，注意不要撵得太薄，否则里面的油酥，会跑出来。
椭圆形
（3）将椭圆形的面团收口向里卷起来
卷卷
（4）再将面团收口向下，用擀面杖碾压成椭圆形，卷成上图的的卷卷的样子
（5）再重复上面的动作，再碾压，再卷起；这个过程是为了制造出更多的酥层来。
（6）将卷卷从中间，拦腰切成两半。分别用擀面杖擀成圆形醒发10分钟备用。
7、将做好的酥皮，包上做好的五仁馅面团，然后按压成扁球状就可以上烤箱了。
8、烤箱170度上下火预热10分钟，月饼胚进烤箱，烤15分钟，然后取出，将月饼胚翻过来，再烤10分钟，就可以出锅了，晾凉后就可以吃了。
注意事项：
1、制作酥皮和油酥的过程中，注意全程都尽可能的不要让酥皮或油酥在空气下暴露太久，否则容易干裂，制作出来效果不好
2、制作酥皮和油酥的擀压过程中也要有醒发时间，否则也容易干裂
这款五仁月饼是非常经典的，口味纯正，满满都是小时候的味道，如果大家在做得过程中遇到什么问题，欢迎给我留言。