鳊鱼 1条大葱 1根小葱 3根生姜 3片小米椒 2个线椒 1个盐 2勺料酒 3勺蒸鱼豉油 2勺蚝油 1勺糖 1勺鸡精 1勺
步骤 1
准备好食材，生姜切丝、大葱切条、小葱切圈、小米椒和线椒切圈备用
步骤 2
鱼处理干净后剪去所有鱼鳍
步骤 3
把鱼头和鱼尾剁去备用
步骤 4
鱼肚上先用刀每隔8mm左右划开一个口子，肚子一侧不要划到
步骤 5
再用厨房剪刀从鱼背方向沿着划开的口子剪断，注意不要剪到鱼肚处
步骤 6
鱼身上抹一勺盐、2勺料酒，切口处塞入大葱生姜腌制15分钟
步骤 7
准备一个蒸盘，底部铺一些大葱
步骤 8
把鱼摆成环形
步骤 9
放入蒸箱100度蒸8分钟
步骤 10
在蒸鱼的同时准备料汁，1勺盐+2勺料酒+2勺蒸鱼豉油+1勺蚝油+1勺糖+1勺鸡精，搅拌均匀
步骤 11
鱼蒸完取出
步骤 12
撒上葱花，摆上小米椒线椒做装饰
步骤 13
淋上调配好的料汁
步骤 14
最后热锅热油淋上滚烫的热油听到“滋滋滋”的声音就完成啦
步骤 15
做好啦
⚠️tips： 如果没有蒸箱，蒸锅也是可以的，根据鱼的大小蒸6-8分钟都OK。 孔雀开屏的造型如果直接用大刀切的话特别困难，如果辅助用剪刀真的很轻松哦～