本期导读：在家就能做的南瓜鸡蛋饼，松软又好吃，无添加剂，宝宝吃的放心！
自从小白回去以后,我每天都是吃蔬菜为主食.买了一个6斤的大南瓜吃了好几天,也换了不少花样.做了南瓜蛋糕,面包,果子,还有红烧南瓜,感觉每一种都很好吃,真是不明白小白为什么就是讨厌吃南瓜.这个饼我做过好多次了,原来没有加鸡蛋,就是直接用南瓜丝和面粉,葱做的,那样做出来的效果是脆脆的,加了鸡蛋就有些软,口味又丰富了一些.大家可以两种都试试,饼摊的越薄越好吃.
南瓜含有丰富的缮食纤维，南瓜食部的含水量较低，干物质含量较高，非还原糖和淀粉含量中，淀粉与全糖比率大于1，纤维较少，维生素A、维生素C含量也比较多，是非常好的保健品。此外，南瓜还含有极丰富的氦基酸、胡萝卜素，是食物中非常好的一种。清代名医陈修园说：“南瓜为补血之妙品”。 南瓜味甘、性温，入脾，胃经;具有补中益气，消炎止痛，解毒杀虫，降糖止渴的功效。主治久病气虚、脾胃虚弱、气短倦怠、便溏、糖尿病、蛔虫等病症。 1、解毒：南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，能起到解毒作用。 2、保护胃粘膜、帮助消化：南瓜所含果胶还可以保护胃胶道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动，帮助食物消化。 3、防治糖尿病、降血糖：南瓜含有丰富的钴，钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必需的微量元素，对防治糖尿病、降低血糖有特殊的疗效。 香甜的南瓜搭配碧绿的小葱和鸡蛋烙的饼，软嫩鲜香，非常开胃。 将南瓜与鸡蛋、面粉做成蛋饼，做法简单，方便省时，而且为人体提供了充足的营养与能量，非常适合当做早餐。下面我来为大家分享这道美食的做法，想学的朋友一起跟我动手学起来吧。
南瓜鸡蛋饼的做法：
1、南瓜去皮擦成细丝。
2、香葱切成段。
3、南瓜丝中加入香葱、面粉、适量盐、一只鸡蛋
4、把南瓜丝和面粉等混合均匀。
5、先把锅烧热离火，放入适量油，用勺把南瓜糊摊在锅中，用平铲压平成饼状，再上小火慢慢煎。
6、底部煎熟再翻面，翻面以后，再煎至两面金黄微焦的样子即可出锅装盘。
小贴士
面粉不要放得太多，不需要加水，这样做出的南瓜蛋饼才好吃。