【炒虾仁】
食材：虾仁、西兰花、姜，蒜，耗油、料酒、鸡蛋、食盐、油。
将虾仁清洗干净，放入干净的碗中，加入适量姜丝、料酒和食盐，搅拌均匀，确保每个虾仁都有均匀的裹上调料。裹上一层保鲜膜，腌制10分钟左右，这样做的目的是为了去除虾仁的腥味同时又能保证入味。在腌制时候准备蛋清和淀粉，在腌制后继续加入蛋清和淀粉搅拌均匀，再腌制10分钟左右。
将西兰花切成小块，洗干净，再放入烧好开水的锅中煮一分钟，之后捞出来沥干水分。当以上都完成后，就可以起锅烧油了，先放入蒜末爆香再放入西兰花翻炒，当爆炒出香味后就可以放入虾仁继续翻炒。随后加入适量料酒和清水，盖锅焖一会，再加入耗油翻炒，最后大火收汤汁。
