烤鸭制作过程
烤鸭全部材料
酱油2勺蚝油:3勺
桂皮:少许八角:少许香叶:少许干辣椒:少许姜片:少许蒜:少许料酒:2勺清水:2勺白醋结:3勺蜂蜜6勺韩果:1个慢头:1个甜面酱适量大葱:1根
胡萝卜:1根青I:1根荷叶
饼:适量
操作步骤:
1、准备一只5斤左右的鸭子,撤上适量的盐涂抹 均匀
2、倒入适量的蚝油、酱油、料酒、花椒粉将调料 均匀的涂抹在鸭全身
3、将八角、桂皮、香叶、干辣椒、姜蒜塞进鸭肚子生
、用牙签将鸭肚子封起来,腌制个小时左右5、用汤勺把开水均匀浇遍鸭子全身,重复浇诡遍全身三次或以上,直到鸭皮全部紧缩、看起来薄薄亮亮的。
6、把红酒瓶插在鸭肚子里把鸭子支撑起来,把鸭子放在通风处,过两个小时就可以刷脆皮水了,3勺白醋借、6瓷勺蜂蜜、2勺料酒、2大勺清水调制成脆皮水，用刷子把鸭子刷一遍,继续风干,再过一小 时再刷一遍脆皮水
7、将鸭子放在阴凉通风处晾至少5小时,最好过夜,至表皮干爆燥,紧缩发亮
8、用锡纸把鸭翅、鸭脚、鸭头颈都包起来,一只转果切成大块,拿两片假头藤满水,一起塞进火鸭肚子
9、可以用牙签将鸭肚子开口封起来固定一下10、提前预热美的候爵蒸煤箱,设置热风模式160 度烤2个小时
11、途煤至鸭皮变成浅褐色,翻一面。
12、剩余15分钟将锡纸撕开放在烤架上失,等上色均匀民可出炉
13、炸考制两面颜色都变成深褐色,就美美出炉 14、切片装盘
15、鸭肉沾上甜面酱,配上葱丝、青压丝、胡萝卜丝与荷叶饼,美美享用吧
16、烤好的鸭肉外酥嫩,口感嫩滑
