清炖蹄膀材料：蹄膀一个斩成块（也可以整个炖）、大白萝卜一个、花椒5-6颗、老姜一块拍碎、大葱一根、料酒。
制作方法：锅里加水冷水放入蹄膀，加入料酒、花椒、老姜、大葱大火烧开，烧开后打去浮沫，开中火炖二十分钟，加入切块的萝卜大火烧开，转中小火再炖二十分钟（不赶时间的可以先把蹄膀焯水后再重新加水炖），捞出大葱扔掉，加入盐调味即可。
