豆腐封鸡卷
利用豆腐排不用煎的，改用油炸酥脆，较好吃，也比较不会失败！
份量 2 人份
时间 30 分钟
食材
豆腐 1块
大鸡腿 1支
洋葱 0.5颗
鸡蛋 1颗
青葱 1株
沙拉油适量
调味料：
盐 1茶匙
酱油 1大匙
米酒 3-4滴
黑胡椒粉适量
1
将豆腐用纸巾擦干水份。将鸡腿取肉，把肉切碎。洋葱和葱也切碎。处理鸡皮上过多酯肪刮除。
2
肉+调味料拌匀。洋葱，葱，豆腐，鸡肉搅拌均匀。鸡皮上沾些太白粉，把豆腐排放在鸡皮上。
3
用铝箔纸卷起，先蒸后油炸至外皮酥脆，内有熟即完成，取出沥油切圈。
4
"豆腐封鸡腿"即完成。
锅塌豆腐
拉长豆腐上色时间，焦香味更足够
份量 2 人份
食材
板豆腐 150g
蒜头 4瓣
珠葱 2根
辣椒 2小根
香菇 5朵
米酒 1/2小匙
薄盐酱油 2小匙+ 1/2小匙
糖 1/2小匙
水 1大匙
油适量
鸡蛋半颗
水 1小匙
面粉 1大匙
1
豆腐切厚片，蒜头切片，珠葱切段，辣椒去籽切片。
将鸡蛋、水、面粉充分混合成面糊备用。
2
锅内倒入适量油（锅面皆有油即可），中小火预热。
板豆腐双面沾上面糊，下锅煎至上色捞起备用。
3
放入蒜头、珠葱、辣椒煸香，再加入香菇（可换成虾仁）稍微拌炒。
4
加入米酒、酱油、糖、水，放入板豆腐，将部份食材往豆腐上放，米粒火闷5分钟至入味，即可上桌。
小步骤
面糊要浓一点才挂得上去。
鸡蛋有分大小，这次我把大蛋分一半另做它用，所以只用半个蛋做面糊。
千张鸡肉卷
减糖料理好简单
将所有材料用料理机打碎
包上千张皮
不管蒸或煎都好吃
食材
鸡胸肉一副
荸荠 4颗
红萝卜少许
千张皮 3张
虾适量
调味料
酱油 2匙
香油 1匙
米酒少量
1
准备好材料
荸荠去皮
千张剪成8等分
虾洗净米酒略腌
鸡肉切片
红萝卜切块
2
将鸡肉.荸荠.红萝卜用料理鸡打碎
酱油约用麦当劳浓汤汤匙大约二匙
香油一匙作为调味用
少许的米酒加入虾米内略腌
3
千张皮上放约一小汤匙的鸡肉放上虾
左右二侧往内折卷成条状
或是将鸡肉.虾放在中间点像包馄饨一样
皆可
4
卷好的鸡肉卷也可放入电锅蒸
外锅加一杯水即可
起锅就可以可食用
或是放在平底锅内剪至双面金黄
确定鸡肉熟了就可以上桌啰
5
简单方便减糖菜色
蒸的偏清淡口味
煎的多一点豆皮的香气
小步骤
若有气炸锅也可以放气炸锅内
双面涂上油
温度170度大约8分钟
中间可拉出来转面
皮脆肉嫩很好吃
不过热热的才有脆度