准备食材：面条：360G 每卷60g、黄瓜丝50g、鸡胸肉50g、花生碎20g、料汁80g（陈醋、生抽、白糖、香油、老干妈辣酱）、料油50g、老干妈15g、葱段5g、姜块5g
操作步骤：
1、鸡胸肉撕掉表面薄膜清洗干净，黄瓜用擦丝器擦成丝，葱段切大块，姜片拍散；
2、锅里倒入冷水没过鸡胸肉，放入葱块、姜块开大火烧开，煮开后用勺子撇净浮沫，继续煮上8分钟入味后关火；
3、煮好的鸡胸肉不用取出，放在煮过的汤水里浸泡至彻底变凉，捞出后用手撕成鸡肉丝备用；
4、锅中倒入清水，大火煮沸后，放入面条煮熟，反复过冷水冲凉，沥干后，捞出备用；
5、捞出的面条放适量熟油搅拌均匀，让面条分散不粘连在一起，倒入容器中备用；
6、面条用熟油搅拌后，使用筷子将约60克左右面条卷成梭子形状；
4、卷好后将梭子面条均匀的码入盘中；
8、码好的面条上面依次放入黄瓜丝、鸡丝、花生碎等备料，喜欢吃豆芽的朋友也可以加入绿豆芽；
9、浇料汁后撒上香葱末上桌即可；
制作关键：
1、鸡胸肉一定要冷水下锅，煮开后持续加热时间不超过10分钟，保持口感；
2、鸡胸肉想更入味，煮好后不能捞出，要泡在煮过的汤水中放凉味道更加；
3、煮面时随时掌握观察面成熟的火候，以免煮老；
4、面条不宜卷的太紧，有蓬松感；
5、下好的凉面要当餐使用完不允许下餐或过夜；