进入春季以后，又到了吃蒜苔的季节，在这么多的蒜苔美食做法中，你是否也很想给家里人做上一道，蒜苔炒肉丝呢？提到蒜苔炒肉这道美食，大多数人都是直接下锅炒，你是不是这样做呢？难怪味道不好吃。

在做蒜苔炒肉丝的时候，如何才能确保蒜苔的口感脆嫩，且肉丝又很入味呢？这就非常讲究技巧了。如果你还是直接下锅炒的话，那么今天的美食做法分享，你一定要学一学。

我做的蒜苔炒肉丝，除了味道好吃的同时，其卖相还非常的好看。这可是我花了几百块钱，在一位厨房师傅那里偷学来的技巧，今天我就免费给大家分享一下，等你有空的时候，也给家里人露上一手。

【炒蒜苔】

【原料】：蒜苔、食用油、食盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、小米辣、大蒜、胡椒粉、淀粉

【制作】

1、首先准备一把新鲜蒜苔，先把蒜帽摘下来以后，再把蒜苔切成段状，放到一旁备用，在对蒜苔进行准备的时候，切5厘米左右即可。

2、准备好蒜苔以后，接着我们要准备几个小米辣，把其根部切掉以后，再将小米辣切成辣椒圈备用，长度为一厘米最佳。

3、准备好辣椒圈以后，我们要把蒜苔塞入辣椒圈中，并用小刀在它的两边打上花刀，这样一小朵蒜苔花就准备好了。

4、打上花刀既能让蒜苔变得好看的同时，还能让其在烹饪的过程中，变得更入味。把所有蒜苔，全部都套上辣椒圈以后，放到一旁备用即可。

5、准备好的蒜苔，我们要给它放到温水中，再加入一勺食盐，把蒜苔泡上半个小时，这样在烹饪的时候，就不会发黑。

6、准备一小块里脊肉，把它切成肉丝以后装入小碗中，接着加入盐、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油适量，下手抓拌均匀。

7、往肉丝中再打入半个鸡蛋，并下手再次抓拌均匀，以此增加肉丝的嫩滑口感，最后再加入玉米淀粉、食用油适量，锁住肉丝中的水分。

8、准备好的肉丝，我们也要给它放到一旁，腌制20分钟入味，然后准备料头，分别有葱末、姜末还有蒜末备用。

9、把泡发好的蒜苔，沥干水分后放一旁备用，接着起锅热油，多给入一些食用油，油温6成热后，把肉丝加入锅中，将其滑炒至变色。

10、把准备好的葱、姜、蒜加入锅中，与肉丝翻炒均匀，待香味炒出以后，再把准备好的蒜苔加入锅中，用大火翻炒均匀。

11、最后我们要往锅中加入一些生抽提鲜，以及少量盐调味，就可以出锅进行食用了，这样炒出来的蒜苔，是好看又好吃。

在炒蒜苔的时候，你以前有没有这样做呢？如果你还做不好蒜苔的话，就用我教你的方法，去做上一道炒蒜苔吧。