仔细一想椰子可真是一项十分，多样的美食它的汁水清甜可口，它的果肉也十分美味，而且还能够做成椰奶椰浆和椰子冻。小小一个椰子，最后能产出比它体积数目要惊人许多的食品种类，如此多样化的椰子，今天我们就要来和您讲一讲关于它的故事。
一颗椰子其实是层层包裹的，我们所能看到的绿色的外皮是它最外一层的果皮，除此之外它还有中层的果皮，就是在砍椰子的过程中能够看到的黄色纤维部分，去除了这两层果皮后拿到的圆形小果实外部的一层硬壳就是它的内果皮。通常情况下，大家喜欢用来喝椰汁的椰子是青椰子，又叫椰青，它的汁水是甘甜而又清爽的，椰肉部分较薄，主要是胶冻状态，对于喜欢喝椰汁又喜欢，椰肉的人们来说，在挑选椰子的时候应当尽量选择椰青而不要选择那些已经发黄的叫老的椰子，它们的果肉又硬又厚，而且在刮取的过程也比较困难。
这时很多人就要问了，超市里面卖出来的椰子为什么通常都是一个屋子形状的，而且并没有什么绿色和黄色可言，都是一样的白色。其实这是因为圆形的叶子在运输过程中会出现不稳的情况，所以就被加工成了超市中我们通常看到的房屋形状，这时超市里售卖的椰子就已经是椰青了，虽然看起来都大同小异，但是在挑选这些椰青的过程中也大有学问在。
虽然无法从外表上看出较大的差别，但是却可以通过对于重量的估算来了解哪个椰青拥有更加丰厚的汁水和更加鲜嫩的椰肉，同体积的椰青，如果掂起来更加重的话，就证明他的椰肉会更加鲜美，汁水的数量也要多出许多。如果你说自己对数字和重量不是一个很敏感的人，根本掂量不出来的话，那么还有一个方法就是通过椰青外壳的纤维来进行分辨，仔细摸一摸已经暴露出来的椰青纤维，如果有十分明显的湿润感就证明这个椰青是比较新鲜的。
而年龄比较老的椰子通常不会拿来直接食用，我们在市面上可以看到的椰奶，椰汁，椰丝，椰蓉和椰子片，都是用这些已经无法保证直接食用时口感的老椰子进行加工的。下次再吃椰子的时候，不妨试着用我们所说到的方法进行挑选哦！