面条 / 新鲜虾肉 / 鸡蛋
菠菜末 / 植物油 / 适量高汤
1.将虾肉挤干水分后切碎,加少量蛋清,芡粉混合后备用
2.起油锅,加入葱和姜片煎香后捞出,放入虾肉煸炒至熟,放入开水烫过的菠菜煸炒片刻
3.将面条放入开水锅内,面条软熟后捞入另一小锅内
4.加入高汤及虾肉、菠菜旺火煮开,小火再炖片刻
6.把打好蛋液的四分之一甩入鸡汤内,煮熟后加适量食盐即成