素食，是很多中老年人向往的一种饮食方式，因慢性疾病的高发，肉的热量、脂肪含量较高，极易成为慢性疾病的“祸根”。于是，吃素在近十年内都十分流行，被人们当成健康的生活方式，甚至有很多人用吃素的方式减肥，可真有效果吗？
素食有哪些讲究？
根据人们吃素的方式，主要分为四种，严格素食、弹性素食、鱼素、蛋奶素，其中严格素食，主要是指一点肉类都不吃，也包括动物油脂。不严格的人群，可能还会吃一些动物性食物，如鱼类，禽畜肉不吃。
虽然体重和人进食食物有很大关系，但最重要的还是人们每天摄入的热量。即便你不吃禽畜肉，却会吃高油脂类素菜，如用油炸、烧烤、煎炸等高油高糖高盐方式，同样会增加人体罹患三高等慢性疾病的危险。
比如蘑菇，根据最新版《中国居民膳食指南》推荐量，每天成年人应该吃100g左右湿重的菌菇类，其中蘑菇堪称是“素中之肉”，味道鲜美嫩滑。从中国食物营养成分表中得知，每百克蘑菇热量仅为24千卡，但经过油炸后可高达283千卡，膳食纤维、维生素A、维生素C、胡萝卜素含量会相对降低。
由此可见，吃素食的人不一定会变瘦。反而大家要注意有2种“素食”，热量还会更高。
素肉：某品牌素肉热量每百克高达244.80千卡，比猪肉还高，而每百克瘦猪肉含有143千卡、猪腿肉190千卡，用清蒸的做法其热量和大米饭不相上下为118千卡。
如果你最近吃素食，还经常用素肉代替，无疑会增加全天热量摄入，对减肥不利。另外，素肉虽然原材料为豆制品，但商家为了保证它最终的口味，还会放入大量食品添加剂，包括糖、盐、味精等，不建议大家经常吃。
素饼：有些素饼以“低糖低脂肪”为卖点，和肉饼相比，口感不会太差。但大家不要被骗了，擦亮眼睛仔细看后面配料表。据相关调查发现，有些素饼热量甚至比肉饼还要高，每百克能达到400千卡左右热量。
这样的美食，或者是一些小点心，都不能起到减肥效果，更容易让体重上涨，对慢性疾病人群不利，看看你都吃对了吗？