超简单的爽口白萝卜

食材

中等大小白萝卜一根、冰糖150克、米醋200克、指天椒粒适量

做法

• 萝卜削皮，刨成薄片。
• 加入适量的盐腌制30分钟。
• 手指能透出颜色，非常好看~
• 小锅加入醋及老冰糖。中小火煮到冰糖完全溶化。
• 冷却后加进腌制好的萝卜。和适量的辣椒。
• 注意腌出来的水要倒掉。
• 装罐，密封10小时以上就可以食用了，酸甜可口~去油一流~~
• 小贴士：
• 萝要买嫩的，太老不好吃。醋要买米醋，而且要买酿制的，不要买调制的。

糖渍白萝卜

食材

白萝卜一根500g、红辣椒3~5个、白糖适量、陈醋适量、生抽适量

做法

• 将白萝卜表面的皮去除，再切成薄萝卜片
• 萝卜片用盐腌渍大概四十分钟后，把萝卜的水分挤干，再放入器皿中
• 放入陈醋，白糖，红辣椒，最后盖上盖子，放置2-3天就可以了！
• 小贴士：
• 小主们还可以放点柠檬片在里面哦，到时打开盖子的时候会闻到一股淡淡的柠檬果香，味道会很赞哈！

白萝卜丝虾丸汤（一锅鲜）

食材

白虾5只、蛋清半个、淀粉10g、白萝卜一小段、大葱1段、姜片1片

做法

• 萝卜洗净去皮后，擦成细丝。
• 做一锅水，水开后，将萝卜丝放进去焯15s，去去萝卜气。因为白萝卜还是有一点辣的，焯水后，会去掉辣味，变得有点甜。焯好后，捞出沥干，放在一边待用。
• 开始处理虾吧！虾的内外均用小刀划开，然后用牙签挑出虾线，手边可以放一碗水，挑出的虾线直接到里面涮一下，就跟牙签分离了。
• 处理好的虾先随意剁几刀，然后将大葱切成葱花，丢进虾堆，将虾肉剁成虾糜，尽量剁细一点。
• 然后找一个大碗，将剁好虾放入去，再倒入10g淀粉和蛋清，用筷子沿着一个方向搅拌，刚开始会有点稀，逐渐会搅拌的粘稠。如果感觉实在有点稀就再加一点淀粉。
• 用小勺舀一勺将搅拌好的虾糜放到手心，稍微团圆，然后在手心来回颠几个来回，丸子就比较圆了，也可以用虎口挤的方法。不过要注意每做一个丸子之前，手一定要沾点清水，否则会特别粘手。
• 将团好的虾球依次丢入开水中。
• 虾球变色漂浮起来后再煮1分钟，即可捞出了。
• 不用换水，这是虾汤，表面有少量白色浮沫的话，捞出就可以了。然后将焯水的白萝卜丝和姜片放入锅中，煮5分钟后，再放入虾球略煮1分钟既可出锅。吃盐的宝宝可以在出锅前加一点盐。出锅后，姜片捞出丢弃。
• 可以吃香菜的宝宝在碗中撒一点香菜吧~虾丸口感非常鲜嫩，搭配白萝卜，非常适合这个季节哦！

白萝卜猪蹄汤（美颜美肤，健筋强骨）

食材

白萝卜半根、猪蹄1只、生姜1小块、盐适量

做法

• 萝卜洗净切大块； 姜切片；
• 锅中加水加几片姜烧开，入猪蹄汆水；
• 然后汤锅中下白萝卜、猪蹄、姜片4片，加水4大碗，烧开后撇去浮沫，转小火煲2个小时即可。 喝时加盐调味。

白萝卜清炖羊蝎子（高压锅版）

食材

羊蝎子365克、白萝卜269克、大葱20克、香葱20克、生姜6克、清水800克、食用盐2克

做法

• 大根的白萝卜、大葱、羊蝎子，分别清洗，羊蝎子浸泡去血水。
• 煮一锅清水，水开倒入羊蝎子，稍煮一会。
• 捞起冲水，滤水。
• 香葱、大葱、白萝卜清洗。
• 焯水的羊蝎子、切滚刀片的白萝卜、切段的香葱、对半切开的大葱、生姜片等。
• 处理好的羊蝎子、白萝卜放入高压锅内，加入清水800克。
• 放入生姜、大葱、香葱葱白段，盖上锅盖，高压30分钟。
• 烹制完成，调入食用盐，搅拌几下，出炉。
• 小贴士：
• 羊蝎子焯水可以加点料酒、烹饪黄酒。
• 食用盐不多，可以依据个人口味适当调整。

清炖白萝卜牛腩汤

食材

新鲜牛腩1000—1500克、白萝卜1根、大葱、姜片、黄酒、八角、盐

做法

• 牛腩切成大小均匀5厘米左右的块状。锅中放入适量冷水，牛肉块放入锅中，大火烧开，焯水去血沫然后捞出。
• 焯水的同时，高压锅内加入适量水烧开（要喝汤的话就多加些水），将焯好的牛肉放入锅中大火煮。
• 放入葱段、姜片。
• 倒入适量黄酒。
• 放入1—2粒八角，等锅开后撇去少量浮沫。盖上锅盖和高压阀，锅开后转中小火焖制30—40分钟左右。
• 取出适量焖好的牛肉和牛肉汤。
• 将去皮洗净切成滚刀块的白萝卜放入牛腩汤中。
• 加盐焖煮10分钟左右即可。

白萝卜炖排骨

食材

排骨400g、白萝卜800g、蒜3瓣、姜5g、葱2颗、生抽2汤匙、料酒1汤匙、老抽1汤匙、白糖2/1茶匙、盐2/1茶匙

做法

• 排骨冷水下锅，放入葱结和料酒，煮出血水后捞出控干
• 白萝卜切滚刀块，姜切片，蒜剥去外皮
• 锅里热油，放排骨煸炒
• 炒至排骨焦香后放姜片
• 调入生抽、老抽、料酒，炒至上色
• 兑入清水，没过排骨2/3就行了，大火烧开小火煲40分钟
• 放入萝卜，继续煮30分钟
• 调入盐和白糖，并大火收汁即可
• 小贴士：
• 单独炖排骨的时候不用放特别多水，因为一会还要炖白萝卜，白萝卜会出很多水分；
• 生抽、老抽的烟味足够了，盐一定要适量。

白萝卜鸡肉卷

食材

白萝卜半个、鸡胸肉200克、胡萝卜半根、黑木耳5-6朵、小葱2根、盐2克、胡椒粉1克、料酒半勺、生抽1勺、糖1克、香油半勺

做法

• 把白萝卜去皮后，切成长方形的薄片；
• 锅里水煮开，把白萝卜片焯约2分钟左右；
• 准备一碗凉水，浸泡白萝卜片；
• 把鸡肉剁泥，胡萝卜和泡过的黑木耳以及洗净的葱花都切成末；
• 鸡肉泥、胡萝卜末，黑木耳末以及葱花混合，用2克盐，1克胡椒粉，半勺料酒腌制10分钟；
• 把第5步的馅料放在白萝卜片末端；
• 把白萝卜片包住馅料，轻轻地卷成筒状；
• 蒸锅中加水，把卷好的萝卜鸡肉卷放在锅中，蒸制10分钟；
• 把1勺生抽，1克糖和半勺香油做成调味料；
• 把调味料用勺子均匀地洒在蒸好的萝卜鸡肉卷上。

干锅白萝卜

食材

白萝卜辅料300g、五花肉250g、料酒15ml、干辣椒适量、老抽10ml、蒜片适量、姜片适量、葱花适量、生抽15ml、八角1个、盐2g、白糖适量

做法

• 洗净的五花肉冷水下锅焯水后捞起
• 用刀刮去肉皮表面油脂后洗净
• 汤锅注入清水加入五花肉和生姜
• 加入料酒后盖上中火煮30分钟
• 打开用筷子能轻松戳进去即可
• 白萝卜去皮后切片
• 冷水下锅加入2克盐盖上大火煮开后再煮2分钟后捞起
• 把煮好的五花肉切片
• 加入不粘锅内用中火煎香
• 把多余的油倒掉
• 加入蒜片，八角，姜片爆香后倒入料酒
• 加入白萝卜和干辣椒碎煸炒均匀
• 再倒入生抽和老抽
• 不断的煸炒至入味后加入白糖
• 翻炒均匀熄火出锅
• 小贴士：
• 红烧菜加了生抽和老抽我们一般都不加盐了，需要加盐在萝卜倒入之后就可以加盐调味。
• 肥一点的五花肉能煎出油，最好用不粘锅煎。
• 加入少量的白糖能起到提鲜作用。
• 白萝卜片厚薄切均匀，先冷水下锅煮出水分干煸的时候容易入味口感也好。

红烧白萝卜

食材

白萝卜300克、食用油10克、生抽10克、蚝油10克、水10克、姜片5克、蒜片5克、生粉2克

做法

• 白萝卜洗净去皮，切片，每一片再一开为二。
• 准备生抽，蚝油生粉，清水，混合搅拌均匀备用。
• 炒锅放食用油，放姜片，蒜片煸香。
• 倒入白萝卜翻炒。
• 倒入步骤2准备好的调味汁。
• 翻炒均匀入味。
• 白萝卜烧入味，即可盛盘。
• 简单快手，不油腻的红烧白萝卜就好了。

白萝卜猪肉夹

食材

白萝卜半根、猪肉馅60克、香葱2棵、盐少许、白胡椒粉少许、红辣椒半个

做法

• 把外皮削掉，切成薄薄的片；
• 猪肉馅、香葱准备好；猪肉馅不要多，有大概60克左右就成，主要是借着肉味让萝卜更好吃，如果太素了，孩子不喜欢吃萝卜；同时，烧一小锅水准备焯萝卜；
• 水开后将萝卜入锅中焯水1-2分钟，目的是为了让萝卜变软便于后面的操作；
• 煮萝卜的时候把香葱切碎末，留一点整齐的葱叶做后面装饰用；
• 把边角料或者切片太小的萝卜切细丝，再切末，放进肉馅中，既解了油腻，还能让肉馅更加水润鲜嫩；煮好后无需冲凉水，捞入盘中晾到温热就可使用；
• 将大部分的香葱末、萝卜末、肉馅、少许盐、凉水、少许白胡椒粉同入碗中，顺着一个方向搅拌均匀；加点白胡椒粉有去腥提香、驱寒的效果；因为萝卜片是白色的，所以不要放生抽和酱油，就要白净净的水晶状萝卜片；
• 取一片萝卜，薄薄的都能看到手掌纹，取适量馅料放在上面，边上留空白；
• 对折即可，萝卜片越薄越好对折，如果太厚就需要用手稍用力捏一下弯曲处，要不然不好折叠；模样看上去像个夹子，所以起名“萝卜夹”；
• 每做好一个萝卜夹就放入盘中，盘子要准备一个深点儿能盛汤汁的；一片挨一片放好，从高处看好似一朵白莲花；
• 将蒸锅准备好，萝卜夹入凉水蒸锅中，点大火，水开后蒸5-8分钟即可；
• 出锅后撒少许香葱末和红辣椒末，白色萝卜花瓣中有少许红绿点缀，好看又好吃；盘中的萝卜肉汤也是清澈鲜香的。

白萝卜猪肉馅蒸饺

食材

猪肉750克、白萝卜500克、姜末10克、香葱15克、中筋面粉500克、热水230克、冷水100克、盐适量、料酒1大勺、生抽1大勺、蚝油1大勺、白胡椒粉少许、鸡精少许、香油10克

做法

• 首先将猪肉洗净后剁成肉泥，也可以直接叫卖家帮忙用绞肉机绞好，如果平时有空的话，自己剁的肉口感比绞肉机绞的好吃。猪肉是3分肥7分瘦的，如果喜欢吃肥肉多一点的，可以买肥一点儿的，口感会更油润，看自己喜欢。
• 接着将白萝卜去皮洗净后用擦丝器擦成丝，然后加少许盐抓匀腌制片刻，腌制好以后用手抓干水分备用。加盐腌制可以去除萝卜的辛辣味。
• 趁白萝卜丝腌制的时候可以来拌肉馅，在肉泥里加入少许盐，用筷子顺着一个方向搅匀，然后分次加入少许清水搅打上劲，如果家里有高汤的话，加入高汤搅打口感会更好，接着加入姜末、盐、生抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、鸡精和香油搅拌均匀。加清水搅打是为了让蒸饺的肉馅多汁，这一步直接影响到肉馅的口感。至于加的水量至少要50克左右，这就是老妈调馅的小秘诀。
• 将抓干水分的白萝卜丝跟肉馅搅拌均匀，然后撒上剁碎的香葱，淋上香油，用筷子轻轻拌匀，白萝卜猪肉馅就做好了，盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏一下再用。
• 开始来和面，将面粉放入面包机里，先加入230克的热水，用筷子搅成絮状，然后再加入100克冷水混合均匀，揉成光滑的面团，盖上盖子，让其醒发30分钟。因为面粉的吸水性不一样，水量要根据实际情况增减。
• 面团松弛好以后，用手揉一下面团，然后搓成长条形，两只手从中间往两边搓长，搓细一些。
• 分成差不多大小的剂子，剂子的大小看自己喜欢，喜欢吃大一点的蒸饺，剂子就分大一点，反之就分小一点。
• 用擀面杖擀皮，饺子皮要擀得中间稍微厚一点，边上薄一点，这样包上肉馅蒸的时候不容易涨破。
• 开始包馅，取出冷藏过的白萝卜猪肉馅，取一张饺子皮，放上一大勺肉馅。冷藏过的肉馅锁住了水分，蒸好以后就会有很多汤汁了。
• 用拇指和食指捏褶子，捏成月牙形。新手刚开始包的时候可能会不好看，多做几次手法就会熟练起来。
• 依次将所有的蒸饺包好，放入到垫了蒸笼纸的蒸笼里。
• 锅里放水烧开，水开后放上蒸笼，大火蒸8-10分钟，闷3分钟出锅。蒸制的时间请根据蒸饺的大小来调整。
• 趁热赶紧吃吧，吃不完的待凉透后放保鲜盒里保存，如果一时半会吃不完，建议放冷冻室保存，吃之前加热一下即可。
• 馋人不？
• 小贴士：
• 擦好的白萝卜丝如果不放盐腌制，可以焯一下水。

白萝卜红烧肉

食材

五花肉500克、白萝卜1根、生抽4勺、老抽1勺、糖1勺、盐适量

做法

• 五花肉洗干净后切块，放入炒锅中焯水
• 多用锅充分预热后，加入植物油加热至产生油纹，放入焯好的肉炒至变色
• 倒入4勺生抽、1勺老抽、1勺糖、翻炒均匀
• 加水没过五花肉后，盖上锅盖1600瓦煮开
• 倒入白萝卜，转500瓦炖约30分钟
• 开盖加入一勺盐调味，收一下汁，即可盛盘
• 白萝卜吸收了肉汁，软糯可口，五花肉肥而不腻，有了这道菜米饭能吃三大碗！