风干鸡怎么吃最好吃(风中萃取的美味--周氏风干鸡)

100次浏览     发布时间:2024-10-01 09:17:19    

风干鸡做法简单,用盐、花椒、八角、桂皮、高度白酒,配置腌料,进行自然风干,非常的有嚼劲,而且不油腻,肉下酒、汤下饭,美味至极。


腌制风干鸡的关键在于入味,食材当然会影响肉质的口感,选用半年以上的走地鸡,烧开水去掉鸡的羽毛,从前胸划开,便于陶空内脏,洗洗剥干净的鸡,先挂起来吹干水汽,这样做是便于高度白酒消毒杀菌,这一步可以防止细菌滋生,腐蚀鸡肉。

把鸡放在盆中,倒入白酒,白酒具有去腥的功效,反复擦拭,盖上盖子腌制两小时,然后取出晾干水汽,方便后面涂抹佐料入味,趁这个时间可以准备佐料了,把盐和花椒香料炒至微黄,注意小火慢炒,不要炒糊了,糊了就会发苦。

把炒好的佐料均匀地涂抹在鸡的身上,放在通风阴凉的地方腌制一个星期,时间腌久一点,让佐料浸入肉里,然后拿出来风干,要注意的是,温度过高就要注意通风,不然就会滋生细菌,使鸡肉腐败变质。

风干鸡的吃法有很多种,蒸着吃、炖着吃、煮着吃、炒着吃,各有各的做法,味道都是鲜香入味,嫩而不柴,风干鸡经过腌制和风干,使鸡肉特别有嚼劲,不管是下饭下菜,还是喝酒喝汤,都是特别的解馋让人回味。